In ruhiger Handarbeit und mit kompromisslosem Qualitätsanspruch entsteht ein Räucherlachs, der weltweit Maßstäbe setzt. Bei Balik Farm wird nur ausgesuchter Lachs verwendet, der behutsam gesalzen, langsam gereift und anschließend sanft kaltgeräuchert wird. Das Ergebnis ist eine unvergleichlich zarte Textur und ein feiner, klarer Geschmack, der niemals dominiert, sondern trägt.

Die Inspiration für diesen Stil kommt aus Kopenhagen: reduziert, elegant und präzise. Der Rauch bleibt dezent im Hintergrund, sodass der natürliche Charakter des Fisches im Mittelpunkt steht. Jedes Stück erzählt von Geduld, Erfahrung und dem Anspruch, Genuss auf leise, aber eindrucksvolle Weise zu definieren.

Kulinarisch zeigt sich dieser Räucherlachs besonders vielseitig: klassisch zu Blini mit Crème fraîche, pur mit etwas Zitrone, zu Rührei, auf Brioche oder als feines Element in Vorspeisen und Salaten.

Ein Produkt für Genießer, die Feinheit und Balance schätzen.
Probieren Sie ihn jetzt und genießen Sie Räucherlachskultur auf höchstem Niveau!

Graved Lachs wird nicht geräuchert, sondern durch Wasserentzug mit Hilfe von Salz haltbar gemacht. Die Gewürzmischung aus Dill und Senfkörnern verleiht dem Graved Lachs seinen typischen, würzigen Geschmack. Durch die Kühlung über einen gewissen Zeitraum können die Zutaten optimal in das Fischfilet einziehen. So verliert der Lachs nichts von seinem ursprünglichen Charakter und bleibt saftig und zart. Der so hergestellte Lachs wird oft auch als gebeizter Lachs bezeichnet.

Die Bio-Lachse werden in Bio-Aquakulturen mit biologisch erzeugtem Futter gezüchtet und von Hand gesalzen. Nach dem Kalt-Räuchern über Buchenholz werden die Fische mit viel Sorgfalt von Hand filetiert. Für den Premium Cut werden die Lachse in hauchdünne Long Slides geschnitten. In Verbindung mit den hohen Ansprüchen an die Bio-Qualität ergibt das den perfekten Genuss. Pur auf einer Scheibe Baguette oder zu Pasta ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Das Rückenfilet wird aus der ganzen Lachsseite des norwegischen Fjordlachses geschnitten. Nach alter Tradition des russischen Zarenhofes wird dieses Lachsfilet in einem speziellen Verfahren geräuchert. Der Räucherofen entspricht im Baustil genau den Räucherkammern des großen Russlands vergangener Zeiten. Jedes Lachsfilet wird in gleicher Weise dem delikaten und feinen blauen Rauch ausgesetzt, dessen Zusammensetzung und Temperatur ein Geheimnis ist.

Das Rückenfilet wird aus der ganzen Lachsseite des norwegischen Fjordlachses geschnitten. Nach alter Tradition des russischen Zarenhofes wird dieses Lachsfilet in einem speziellen Verfahren geräuchert. Der Räucherofen entspricht im Baustil genau den Räucherkammern des großen Russlands vergangener Zeiten. Jedes Lachsfilet wird in gleicher Weise dem delikaten und feinen blauen Rauch ausgesetzt, dessen Zusammensetzung und Temperatur ein Geheimnis ist.

Dieser Sockeye-Wildlachs stammt aus den kalten, klaren Gewässern Alaskas und ist für seine intensive Farbe und sein aromatisches Fleisch bekannt. In feine Scheiben geschnitten, zeigt er sich von seiner elegantesten Seite: gleichmäßig, appetitlich und ideal für den direkten Genuss. Sockeye-Lachs unterscheidet sich deutlich von anderen Lachsarten: Sein Fleisch ist fester, sein Geschmack ausgeprägter und zugleich angenehm klar.

Jede Scheibe erzählt von der Ursprünglichkeit seines Lebensraums. Der Lachs wächst wild auf, fernab von künstlichen Einflüssen, und bringt genau diese Natürlichkeit auf den Teller. Ob klassisch angerichtet, pur genossen oder als hochwertiger Bestandteil einer Vorspeise – die Scheiben lassen sich vielseitig einsetzen und wirken dabei immer hochwertig und authentisch.

Dieser Wildlachs richtet sich an Genießer, die Wert auf Herkunft, Qualität und Geschmack legen. Ohne Schnickschnack, dafür mit viel Ausdruck, steht er für ehrlichen Fischgenuss.
Probieren Sie ihn jetzt und entdecken Sie den Geschmack Alaskas!