Gastronomie

Das Ergebnis einer Vermählung von sich ergänzenden Weinen aus den besten Grand Cru Lagen und aus den besonders gelungenen Weinjahren 2012, 2008 und 2007. Eine gigantische Prestige Cuvée mit Aromen von Limetten, Zitronengras, Quitte, Birne und Yuzu. Kräftig und finessenreich! Als limitierte Auflage mit der glanzvollen Sonnenrobe! Der Grand Siècle harmoniert wunderbar zu Fisch, hellem Fleisch, wie Kalb und Krustentieren. Für alle Champagnerliebhaber jetzt in der Sonnenrobe gekleidet, verleiht sie der limitierten Auflage zusätzlichen Glanz.

Das Champagnerhaus Taittinger in Frankreich ist eines der wenigen Champagnerhäuser, die nach wie vor in Familieneigentum stehen. Es entstand 1931 in Reims aus der Kellerei Forest & Fourneaux die im Jahr 1734 gegründet wurde. Es ist mit 300 Hektar, verteilt auf 34 Weinberge, eines der größten in der gesamten Champagne. Kennzeichnend für den Champagner, der zu einem der besten der Welt gehört, ist der hohe Chardonnay-Anteil, der dem edlen Tropfen seinen speziellen, feinen und eleganten Charakter verleiht.

Robert Parker Bewertung

Robert Parker gilt in der Weinwelt, als der Richtwert schlecht hin. Hinter diesem Namen steht ein Team von Verkostern, das Weine nach einem vorgegebenen Schema mit Punkten zwischen 50 und 100 bewertet. Die höchste Punktzahl steht für einen vollkommenen und perfekten Wein.

96-100 Punkte: Ein herausragender Wein, der alle Eigenschaften eines klassischen Vertreters seiner Rebsorte widerspiegelt.
90-95 Punkte: Ein großartiger Wein mit außergewöhnlichem Charakter sowie größter Komplexität.
80-89 Punkte: Ein leicht überdurchschnittlicher bis sehr guter Wein mit einer besonderen Finesse.

Ein herausragender Champagner, der früher ausschließlich dem russischen Zaren Alexander II. vorbehalten war. Aufgrund seiner besonderen Vorliebe für Roederer ließ der Zar für sich nur die besten Cuvées jedes Jahrgangs reservieren. Seine Einzigartigkeit verleiht ihm zudem die Abfüllung in eine Kristallflasche mit flachem Boden, die sein Leuchten aufs Schönste unterstreicht. Ein voll ausgereifter und wunderbar frischer Champagner für die außergewöhnlichsten Momente.

Der angesagteste Champagner Hollywoods – George Clooney, Robert Redford und Will Smith sind nur einige der Namen. Zur Oscarverleihung hat bereits jeder Gewinner eine Flasche Armand de Brignac Brut Gold erhalten. Die Prestige-Cuvée von Armand de Brignac in der extravaganten Flasche besticht durch eine außergewöhnliche Komplexität und einen vollen Körper. Sein Bukett präsentiert sich frisch und lebendig mit leichten floralen Noten. Dieser Champagner ist sehr limitiert und daher nur nach Verfügbarkeit lieferbar.

Robert Parker Bewertung

Robert Parker gilt in der Weinwelt, als der Richtwert schlecht hin. Hinter diesem Namen steht ein Team von Verkostern, das Weine nach einem vorgegebenen Schema mit Punkten zwischen 50 und 100 bewertet. Die höchste Punktzahl steht für einen vollkommenen und perfekten Wein.

96-100 Punkte: Ein herausragender Wein, der alle Eigenschaften eines klassischen Vertreters seiner Rebsorte widerspiegelt.
90-95 Punkte: Ein großartiger Wein mit außergewöhnlichem Charakter sowie größter Komplexität.
80-89 Punkte: Ein leicht überdurchschnittlicher bis sehr guter Wein mit einer besonderen Finesse.

Jeder Jahrgang ist einzigartige und unverwechselbar, und ebendiesen so unterschiedlichen Charakter einzufangen ist eine ganz besondere Stärke des Champagnerhauses Dom Pérignon. Nach einer Reifezeit von 15 Jahren auf der Hefe und anschließend weiteren zwei Jahren in der Flasche hat der Vintage Plénitude 2 ein unglaubliches Level an Ausdruckskraft erreicht. In der Nase begeistert er mit Aromen von kandierten Früchten, frischem Koriander und exotischen Anklängen. Am Gaumen zeigt sich seine herrlich opulente, fast schon sinnliche Art, die mit feiner Salzigkeit jeden Schluck zum Erlebnis macht. Es ist unglaublich, welche aromatische Reife der Chardonnay hervorbringt, wobei der Pinot Noir mit Eleganz und Präzision eine perfekte Balance schafft. Dieses einmalige Meisterwerk darf man sich auf keinen Fall entgehen lassen!

Der 2009 Dom Ruinart Rosé Brut besteht aus 80% Chardonnay und aus 20% zu Rotwein verarbeitetem Pinot Noir. Er glänzt in einem leuchtend tiefen Korallenrot, vereint mit zarten Kupfertönen. Er weist eine feine und beständige Perlung auf. Am Gaumen besticht er durch ein volles Aroma aus frisch gepflückten, roten Früchten. Der edle Champagner präsentiert sich in der hochwertigen Geschenkverpackung.

Dieser Champagner ist limitiert und daher nur nach Verfügbarkeit lieferbar.

Der Dom Ruinart Blanc de Blancs Brut ist ein sortenreiner Champagner der ausschließlich aus Chardonnay vinifiziert wird. Die Trauben stammen überwiegend aus erstklassigen Anbaugebieten, der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. In seiner Farbe erstahlt er in einem leuchtenden Gelb mit leichten, grünen Reflexen. Die Perlage ist fein und anhaltend. In der Nase dominieren Noten von weißen Früchten, getrockneten Aprikosen, Mandeln und Birnen mit Anklängen von Minze und einem Hauf Biskuit. Der edle Champagner präsentiert sich nun ebenfalls in einer innovativen, nachhaltigen Geschenkverpackung, der Crayères Hülle. Mit der samtig weichen Kreideanmutung erinnert sie an das Relief eines Kalkfelsens. Der goldene Schriftzug unterstreicht die Besonderheit dieses Blanc de Blancs. Der Wein ist limitiert und daher nur nach Verfügbarkeit lieferbar.

Der Prestige-Champagner von Veuve Clicquot, der sein Debüt 1996 feierte, zeigt sich mit herrlich knackiger und zugleich seidiger Textur. Aromen von roten Früchten, Waldbeeren und dezente Röstnoten umspielen Nase und Gaumen. Ein Inbegriff für perfekten Rosé Champagner! 

Im Herzen der Provence, auf dem traditionsreichen Château d’Estoublon, entsteht ein Öl, das die Sinne verführt und kulinarische Raffinesse neu definiert. Das Huile d’Olive à l’arôme Truffe verbindet hochwertiges, natives Olivenöl mit dem charakteristischen Duft des Trüffels: elegant, intensiv und harmonisch abgestimmt. In liebevoller Handarbeit hergestellt, verkörpert es französische Feinkostkultur auf höchstem Niveau. Der edle Glasflakon mit Sprühfunktion ermöglicht eine feine Dosierung, sodass sich das unverwechselbare Aroma gleichmäßig über Gerichte legt. Ob über frische Pasta, Risotto, Eierspeisen oder gegrilltes Gemüse – schon wenige Sprühstöße verleihen den Speisen eine luxuriöse Note. Das Zusammenspiel aus handwerklicher Qualität, modernem Design und klassischer Eleganz macht dieses Olivenölspray zu einem Highlight in jeder Küche.
Entdecken Sie es jetzt und zaubern Sie mit einem Sprühstoß die Provence und den Duft des Trüffels auf den Teller!

Ein Tropfen genügt, um den Geschmack des Mittelmeers einzufangen. Dieser Extrakt aus roten Garnelen, auch „Colatura di Gambero Rosso“ genannt, wird in Handarbeit im sizilianischen Fischerdorf Mazara del Vallo hergestellt, das für seine außergewöhnlich aromatischen roten Garnelen berühmt ist. Inspiriert von der traditionellen Herstellung von Fischsaucen lässt La Merica die Garnelen in einem kontrollierten Fermentationsprozess reifen, um ein Elixier mit tiefem, salzigem und zugleich elegant süßlichem Charakter zu gewinnen.

Die bernsteinfarbene Flüssigkeit enthält keine künstlichen Zusätze, sondern nur reine, konzentrierte Meeresaromatik. Sie eignet sich ideal, um Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl zu verfeinern, rohe Jakobsmuscheln zu marinieren oder Risotto und Brühe Tiefe zu verleihen.

Hinter La Merica steht ein junges, qualitätsverliebtes Projekt, das auf nachhaltigen Fischfang und die Aufwertung lokaler Fischertraditionen setzt – eine Hommage an das Meer, die in jeder Flasche spürbar ist.

Die Chorizo am Stück von Joselito ist ein Meisterwerk spanischer Handwerkskunst, das nach traditionellen Methoden hergestellt wird, die seit Generationen gepflegt werden. Für diese Delikatesse wird ausschließlich freilaufendes iberisches Schwein verwendet, dessen natürliche Ernährung und artgerechte Haltung den unverwechselbaren Geschmack prägen. Über Wochen hinweg luftgetrocknet, entfaltet die Chorizo ihr volles Aroma: kräftig, ausgewogen würzig und mit feiner Paprikanote. Ihre dichte Struktur und der zarte Fettanteil sorgen für ein unvergleichlich rundes Geschmackserlebnis. Verpackt in einer edlen Geschenktube mit Logoprägung wird sie zu einem luxuriösen Präsent oder einem exklusiven Genussmoment. Joselito gilt nicht umsonst als der „Rolls-Royce” unter den spanischen Delikatessenherstellern – ein Name, der für kompromisslose Qualität und Leidenschaft steht.
Entdecken Sie jetzt die Kunst spanischer Wursttradition in ihrer edelsten Form – authentisch, handwerklich und unvergleichlich aromatisch!

Das Produkt hat ab Lieferung eine Haltbarkeit von mindestens 10 Tagen.

Ein besonderes Geschenk für Gourmets aus dem herzhaften Bereich, um den unverwechselbaren mild-nussigen Kaviar zu erleben und zu genießen.

Das Kaviar Set enthält: 

Kaviar Käfer Selection, 125 g,
Käfer Kaviar Löffel, 2 Stück,
Käfer Kaviar Dosenöffner, 1 Stück.

Dieser Joselito Gran Reserva Schinken repräsentiert Spanien in seiner reinsten Form: Er wird aus freilaufenden Ibérico-Schweinen der Dehesa, spansiche Bezeichnung für beweidete Eichenhaine, gewonnen, die sich von Eicheln und Wildkräutern ernähren. Anschließend reift er über mehr als drei Jahre in den eigenen Bodegas von Joselito auf natürliche Weise. Während dieser langen Reifung entwickelt jede Schinkenkeule ihre individuelle, nuancenreiche Signatur, die sich in einem tiefen, nussigen und süßlichen Aroma zeigt. Das Mundgefühl besticht durch einen saftig-seidigen Schmelz, der von der feinen Marmorierung des Schinkens unterstützt wird. Im Abgang bleibt der harmonische, langanhaltende Geschmack zurück und hinterlässt ein wahres Genusserlebnis.
Ideal zu Manchego, getrockneten Früchten oder einfach pur mit einem Glas Rotwein.
Lassen Sie sich von der Tradition und Exzellenz Joselitos verführen – ein wahrer Genuss für Feinschmecker und Sammler.

Der Manuka Honig zählt zu den seltensten und kostbarsten Honigen der Welt. Für diesen Honig sammeln die Bienen den Nektar des wilden Manuka Strauchs. Dieser wächst ausschließlich auf den Inseln von Neuseeland. Tauchen Sie ein in die Welt dieser Honige mit dem idealen Einstieg – dem Manuka Busch Honig. 

Für alle, die Raclette lieben, ist dieser Raclette-Teller die ideale Wahl. Der Käse stammt aus der traditionsreichen Fromagerie Jean Perrin in den französischen Alpen, wo Handwerkskunst und Qualität seit Generationen großgeschrieben werden. Der Käse wird sorgfältig gereift, bevor er dünn geschnitten und ansprechend auf einem runden Tablett angerichtet wird – bereit für den unkomplizierten, aber besonderen Genussmoment.

Sein kräftig-würziges Aroma entfaltet sich beim Schmelzen besonders harmonisch, während die cremige Textur für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis sorgt. Er ist ideal für gemütliche Winterabende, festliche Essen mit Freunden oder als Highlight auf dem Käse-Feinkosttisch.

Ob klassisch mit Kartoffeln und Cornichons oder kreativ mit Gemüse, Brot und Schinken – dieser Raclettekäse ist ein vielseitiger Begleiter für genussvolle Stunden.
Jetzt genießen und echte französische Käsekunst erleben – direkt servierfertig für Ihr nächstes Raclette!

Die kostbaren Trüffel verleihen diesem Käse eine unverkennbare, erdige Note, die perfekt mit dem würzigem Aroma des Hartkäses aus reiner Sauermilch harmoniert. Das Ergebnis: Trüffelgenuss der Extraklasse, der Ihre Sinne verwöhnt. In Risotto, klassisch als Pastatopping, auf Paninis oder als Extra auf einem Burger macht sich der Käse hervorragend. In dünne Scheibchen hobeln oder einfach mit einer Parmesanreibe über Ihre Lieblingsspeise raspeln. 

Der Käfer Selektion Kaviar ist eisgekühlt serviert eine Gaumenfreude der extra Klasse. Überzeugen Sie sich selbst vom feinkörnigen, cremig-weichen Rogen mit seinem mild-nussigen Geschmack. Der Kaviar ist unter Gourmets eine ganz besondere Delikatesse und auch in der Spitzen-Gastronomie ein fester Bestandteil.

Die Zutaten für diesen Orange-Label Balsamico beschränken sich auf die hochwertigen Trauben der Emilia-Romagna und feinstem Weinessig, der im Vorfeld in Eichenfässern reift, bis er seinen vollen Geschmack entwickelt hat. Nach der Verbindung dieser beiden erstklassigen Komponenten wird der Balsamico ebenfalls für mehrere Jahre in Eichenfässern gelagert, wodurch dieser exzellente Geschmack zum Vorschein kommt. Seine samtige Konsistenz wird unterstrichen von einer ausgewogenen, milden Säure.

Mit dieser besonderen Butter hält pure Verführung Einzug in Ihre Küche: Trüffelbutter mit 15 % Trüffel, sorgfältig geklärt, um ein besonders reines, glattes Mundgefühl zu schaffen. Durch die schonende Klärung entsteht ein feiner, goldener Butterfond, der die intensiven Aromen der hochwertigen Trüffel optimal trägt. Das Ergebnis ist eine geschmackliche Tiefe, wie man sie sonst nur aus gehobenen Restaurants kennt.

Bereits beim Öffnen entfaltet sich der unverwechselbare Duft der Edelknolle: erdig, warm und elegant. Ein Hauch genügt, um frische Pasta zu veredeln, Risotto Finesse zu verleihen oder ein saftiges Steak zu krönen. Auch auf warmem Brot wird sie zu einem kleinen Luxusmoment.

Trüffelbutter gilt seit jeher als Schatz der französischen und italienischen Küche – ein Produkt, das Tradition und Exklusivität verbindet und jedem Gericht eine besondere Note verleiht.

Jetzt bestellen und Ihre Speisen mit einem Hauch Luxus verfeinern!

Ein wahrer Genuss: Die Amela-Tomate ist bekannt für ihre außergewöhnliche Süße und ihr intensives Aroma. Die aus Japan stammende Tomatensorte zeichnet sich durch ihr festes, saftiges Fruchtfleisch und ihre leuchtend rote Farbe aus. Ihr Geschmack ist geprägt von einer harmonischen Balance zwischen Fruchtigkeit und dezenter Säure, die sie unverwechselbar macht. Dank seiner dichten Konsistenz ist er ideal für Salate, Bruschetta oder als edler Begleiter zu Käse und Antipasti. Die feine Textur und das fruchtige Bouquet verleihen jedem Gericht eine besondere Note - ein Highlight für alle, die Qualität und Geschmack vereinen möchten.

Der Trüffel sollte so bestellt werden, dass er nur maximal einen Tag vor dem Essen geliefert wird. Pro Tag hat der Trüffel einen natürlichen Gewichtsverlust von 1 - 3 %. Nach 10 Tagen Lagerung ist aus ihm meistens geschmacklich nichts mehr raus zu holen. Daher gilt: je frischer, desto aromatischer!
Zunächst ist es wichtig, die Trüffel richtig zu säubern. Am besten eignet sich hierfür eine sehr feine Bürste (z.B. eine Zahnbürste), um  vorsichtig die Erdrückstände zu beseitigen.
Der Trüffel wird nur im äußersten Notfall kurz unter kaltes Wasser gehalten. Danach kommt er nochmal in den Kühlschrank, um den Geruch und den Geschmack wieder zu relativieren.

Wichtig: Trüffel und Trüffelspeisen benötigen keine starken Gewürze. Der Geschmack ist zart und edel und kommt am besten bei Nudeln mit Butter oder Risotto zur Geltung.
Der Trüffel wird mit einem speziellen Trüffelhobel in hauchdünne Scheiben gehobelt. Kleiner Aufwand, maximaler Erfolg! 

Unser Geheimtipp: Hobeln Sie frischen Trüffel über ein nur leicht gekochtes Rührei und wir versprechen Ihnen ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Falls Sie einen Trüffelholbel benötigen, hier finden Sie einen Trüffelhobel aus Edelstahl oder aus Rosenholz.

Bitte beachten Sie: Die Schale und das Stroh sind lediglich ein Dekorationsvorschlag.

Eine Manufaktur mit Liebe zu Land und Natur! La Bilancia hat sich im internationalen Trüffelhandel durch höchste Produktkenntnis und sorgfältigste Auswahl der Trüffel eine einzigartige Spitzenstellung erarbeitet. Durch jahrelange, kontinuierliche Recherche gelingt es dem Unternehmen, immer die außergewöhnlichsten Trüffelqualitäten vor Ort aufzuspüren. So beliefert La Bilancia seit 1985 die Spitzengastronomie weltweit - darunter auch Feinkost Käfer.

Von Anfang September bis Anfang Januar begeben sich die Trüffelschweine auf die Suche nach dem seltenen Luxus aus der Erde. Alle Trüffel werden beim Einkauf einzeln begutachtet und von den erfahrenen Mitarbeitern nach strengsten Kriterien ausgewählt. Entscheidend ist dabei nicht nur die Herkunft der Trüffel, sondern vor allem auch die Frische, die Konsistenz und der Geschmack der Trüffel. Diese Vorgehensweise ermöglicht es, unsere Kunden täglich auf höchstem Niveau zu beliefern.

Die Käfer Trüffel-Leberpaté wird wie auch die anderen Paté exklusiv für Käfer von der Metzgerei Max hergestellt und ist für ihr fein würziges Aroma bekannt. Durch die Verwendung von feinem Schweinefleisch welches durch Schweineleber und Trüffel verfeinert wird, hat diese Paté einen leckeren nussigen Geschmack. Der aromatische Trüffel gibt der Leberpaté eine besonders elegante Note. Herkunft: Deutschland, Bayern