Eine Brasserie in Bayern
Hinter dem Namen steht das Konzept: die Bavarie ist eine moderne Brasserie – mitten in Bayern (und seiner Mutter Bavaria)
Ganz diesem Gedanken folgend umfasst die Speisekarte der Bavarie frische Gerichte aus der Region mit Bayerischem Landhuhn und Bayerischem Zander genauso wie französische Brasserie-Klassiker wie Boeuf Bourguignon. Ein bayerisch-österreichisches Wiener-Schnitzel darf hier nicht fehlen, aber auch die Bouillabaisse der Bavarie ist ein Lieblingsgericht unserer Gäste. Frische Salate, köstliche Suppen und natürlich eine kleine, feine Weinkarte runden das Konzept ab. Die Speisekarte zum Appetit-holen finden Sie hier weiter unten immer ganz aktuell. Bei der Gestaltung der Bavarie wurde viel Wert auf den grünen Gedanken gelegt, weshalb sich das Thema Nachhaltigkeit durch alle Aspekte des Restaurants zieht.
Neben der Tageskarte für Mittag- und Abendgäste, sowie einem Drei-Gang Menü am Mittag, können Sie in der Bavarie auch jeden Freitagabend das viergängige „Chef’s Choice Menu“ genießen.
Die Bavarie ist mit 15 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet.
Spargelzeit in der Bavarie
Spargel Karte
Spargel Karte
300g GÄUBODEN SPARGEL
serviert mit Thymiankartoffeln und
einer Sauce zur Wahl
Sauce Hollandaise | zerlassende Butter | Frankfurter Grüne Sauce
€ 18,00
Dazu empfehlen wir
Kleines Wiener Schnitzel
€ 12,00
Zarenlachs
€ 10,00
Steak vom Bayerischen Rinderrücken (ca. 150g)
€ 16,50
Immer Freitags: Chef's Choice
Das Chef's choice Menu
Jeden Freitagabend in der Bavarie
Nachdem das Mittagsmenu in der Bavarie in der BMW Welt so großen Anklang findet, bieten Küchenchef Philip Jaeger und Restaurantleiterin Stefanie Beyer nun jeden Freitag auch ein ganz besonderes Menu am Abend an. In der „Chef’s Choice“ verbinden sich die beliebtesten Gerichte der Tageskarte und Lieblingsprodukte von Philip Jaeger zu einem 4-Gang-Menu.
Chef's Choice Menu für 48,00 €
p. P. (inklusive Aperitif, Wasser und Kaffee)
Küchenphilosophie
Philip Jaeger
Küchenphilosophie
Der Chef am Herd der Bavarie kommt aus dem eigenen Haus: Philip Jaeger kochte in den letzten Jahren bei Bobby Bräuer im EssZimmer. Jetzt steht er an der Spitze der Bavarie in der BMW Welt, die von der Gourmetbibel Gault & Millau mit 15 Punkten ausgezeichnet wurde und Philip Jaeger zum "Jungen Talent" gekürt haben.
Nach seiner Kochlehre im Münchner Kempinski Hotel "Vier Jahreszeiten" kochte Jäger bei Andreas Mayer in Zell am See (2 Sterne), bei Juan Amador in Frankfurt (3 Sterne) und war Souschef im Schwarzen Hahn in Deidesheim (1 Stern). 2014 rief ihn die Heimat wieder zu sich und er kochte bis Anfang 2016 als Chef Tournant in Bobby Bräuer´s "EssZimmer"(2 Sterne).
Philip Jaeger hat sich ganz bewusst entschieden: "Erstens wollte ich gerne im großen Team von Bobby Bräuer und beim Unternehmen Käfer bleiben - aber eben auch mal meinen eigenen Küchenstil umsetzen. Und nach den Jahren ausschließlich in der Sterne- Gastronomie macht es Spaß mal wieder 'einfach' gut zu kochen." Das bedeutet in der Bavarie eine elegante Brasserie-Küche bevorzugt mit bayerischen Produkten. Vom Wirsingwickerl bis zur Barbarie Entenbrust und natürlich weiterhin mit den köstlichen Dessertkreationen im Glas zur Auswahl.
Impressionen
