Bavarie in der BMW Welt

Hinter dem Namen steht das Konzept: die Bavarie ist eine moderne Brasserie – mitten in Bayern!

Ganz diesem Gedanken folgend, umfasst die Speisekarte der Bavarie frische Gerichte aus der Region mit Landhuhn, Lammkeule und Knurrhahn genauso wie französische Brasserie-Klassiker wie Bouillabaisse und Spargeltarte. Ein bayerisch-österreichisches Wiener-Schnitzel darf hier nicht fehlen, aber auch das Tatar à la Stroganoff ist ein Lieblingsgericht unserer Gäste. Frische Salate, köstliche Suppen und natürlich eine kleine, feine Weinkarte runden das Konzept ab.

Bei der Gestaltung der Bavarie wurde viel Wert auf den grünen Gedanken gelegt, weshalb sich das Thema Nachhaltigkeit durch alle Aspekte des Restaurants zieht.

Neben der Tageskarte für Mittag- und Abendgäste sowie einem 3-Gang-Menu am Mittag, können Sie in der Bavarie auch jeden Freitagabend das viergängige »Chef’s Choice-Menu« von Küchenchef Dominik Kreuzig genießen.

Die Bavarie ist mit 15 Punkten im Gault&Millau Restaurantführer ausgezeichnet.

Der Chef am Herd der Bavarie ist ein waschechter Münchner!

Schon die Kochlehre hat Dominik Kreuzig in einem der traditionsreichsten Häuser Münchens absolviert, dem »Königlicher Hirschgarten«. Danach ging es für ihn jedoch erst einmal in die Ferne – nur wenn man einmal geht, weiß man wie schön es zu Hause ist. In Ohio war er über ein Jahr im Shaker Heights Country Club als Junior Sous tätig, bis seine Heimat wieder rief und er nach München zurückkehrte.

Hier hat er in den letzten Jahren einiges bewegt; so war er im Mariott Hotel an der Neugestaltung des Steakhouse beteiligt, hat bei der Minga GmbH den Aufbau der Cateringküche als Küchenchef und gastronomischer Berater vorangetrieben und – wie sollte es als waschechter Münchner auch anders sein – hat mehrere Jahre als Sous Chef im Augustiner Festzelt auf dem Oktoberfest gearbeitet. Im Mandarin Oriental Munich (1 Michelin Stern) war er drei Jahre, zwei davon als Chef Saucier tätig bevor es für ihn weiter ging um als Sous Chef für drei Jahre in seinen Lehrbetrieb zurückzukehren.

Ein ganz besonderer Meilenstein seiner Karriere war die Eröffnung des »Shane´s Restaurant« unter Shane Mc Mahon – noch heute besteht die Freundschaft zwischen den beiden Köchen.

Für die Bavarie hat sich Dominik Kreuzig ganz bewusst entschieden: »Mir ist meine Heimat sehr wichtig. Ich mag das Bodenständige, Einfach, Traditionelle, aber eben nur mit dem gewissen Etwas, so wie es hier in der Bavarie gelebt wird. Es macht Spaß 'einfach' gut zu kochen und in der Bavarie wird die elegante Brasserie-Küche mit bayerischen Produkten verbunden – das ist genau meins!«