Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano gehört zu den bekanntesten und beliebtesten italienischen Käseprodukten, er ist seit über 900 Jahren als der König der Käsesorten bekannt. Unser Lieblings-Parmesan wird in der Manufaktur Bertinelli hergestellt. Ihre Leidenschaft schmeckt man mit jedem Bissen Parmigiano Reggiano.

Und das macht ihn so einzigartig:

  • Es ist ein Käse mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung, daher ist er strikt an seinen Herkunftsort  gebunden. Die Milchproduktion und der Herstellungsprozess müssen in und um diese fünf verschiedenen Regionen / Städte stattfinden: Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna westlich des Reno sowie Mantua östlich des Po.
  • 100% natürlich, es gibt nur drei Zutaten: Rohmilch, Salz, Lab. Keine Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe
  • Der Parmigiano Reggiano ist von Natur aus laktosefrei und reich an freien Aminosäuren
  • Hoher Proteingehalt aufgrund des geringen Wasseranteils von 30 % und hoher Gehalt an Nährstoffen wie Kasein, Fett, Mineralien, Vitaminen und vielem mehr
  • Um einen Laib Parmigiano Reggiano mit ca. 40,5 Kilogramm zu produzieren, werden 520 Liter Milch benötigt
  • Geschulte Käsemeister sichern die Qualität und den grandiosen Geschmack des Parmigiano Reggiano, denn er ist ein handwerklich hergestelltes Produkt
  • Aus Kuhrohmilch von eigenen Kühen, die ausschließlich mit nährstoffreichem, frischem Weidefutter aus der Region gefüttert werden. 

Der Geschmack hängt von der Lagerzeit und Reifung ab: Nach 12 Monaten ist die Mindestreifedauer erreicht und nach 24 Monaten entfaltet der Parmesan seinen geschmacklichen Höhepunkt. Die Reifezeit kann bis zu 36 Monaten und mehr andauern. Dadurch entwickelt der Parmigiano Reggiano ein besonderes, unverwechselbares Aroma und eine makellose Textur.

WIR EMPFEHLEN:
klassisch über Pasta gerieben, am Stück mit Aceto Balsamico, mit Honig oder zu einem kräftigen Rotwein oder auch als Dessert.

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