Spargelzeit

Schrobenhausen Spargel
14,78
400 g
(36,95 € / 1 kg)
Schrobenhausen Spargel
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(36,95 € / 1 kg)

Spargel aus Schrobenhausen

Die Spargelzeit in Deutschland ist kurz – exakt bis zum 24. Juni wird in Deutschland Spargel gestochen. Denn die Pflanzen müssen Zeit haben, um sich für das nächste Jahr zu erholen.

Es existieren über 200 verschiedene Spargelsorten. Der bekannteste ist der Gemüsespargel, der hierzulande in Weiß und in Grün angeboten wird.
Außerdem gehört er seit über 5.000 Jahren zu den Heilpflanzen. Neben den gesunden Eigenschaften wie die beruhigende und tonisierende Wirkung unterstützt er auch beim Entschlacken.

Unser Tipp für Sie:

So bleibt er frisch:
Der Spargel lässt sich prima einfrieren. Schälen Sie den Spargel vor dem Einfrieren und beachten Sie, dass der Spargel gefroren in den Kochtopf wandern sollte – so bleibt das einzigartige Aroma und die Vitamine erhalten.

Der Zucker macht's:
Bei der Zubereitung unbedingt neben Salz auch etwas Zucker hinzufügen –  so kommt das Aroma beim Spargel am besten zur Geltung, ohne bitter zu schmecken. Eine Schale Zitrone im Kochwasser bringt das Weiß im Spargel zum Strahlen.

Die perfekte Menge:
Bei einem Essen bei dem der Spargel die Hauptrolle spielt, sollten Sie 500 g pro Person einkalkulieren, als Gemüsebeilage reichen 250 g pro Person.

Spargel vom Grill mit Eiervinaigrette

Zutaten

Für den Spargel
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
50 g Butter
1 EL Zucker
Olivenöl

Für die Eiervinaigrette
6 Eier (M)
40 g Aceto Balsamico Bianco
140 g Traubenkernöl
10 Radieschen
6 Essiggurken
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Schnittlauchröllchen

Außerdem
Salz
Pfeffer aus der Mühle

  1. Den weißen Spargel schälen und die unteren 3-4 cm abschneiden. Den grünen Spargel waschen, das Ende abschneiden und die unteren zwei Drittel schälen. Reichlich Wasser mit der Butter, Salz und dem Zucker zum Kochen bringen. Zuerst den weißen Spargel darin in ca. 10 Min. leicht bissfest garen, dann herausnehmen. Nun den grünen Spargel im Wasser in ca. 7 Min. leicht bissfest garen, ebenfalls herausnehmen. Beide Spargelsorten beiseite stellen.

  2. Die Eier in reichlich kochendem Wasser ca. 8 Min. garen, dann in kaltem Wasser abschrecken und schälen. Die Radieschen waschen und putzen. Die Zwiebel schälen. Eier, Radieschen, Zwiebel und Essiggurke in kleine Stücke schneiden. 125 ml vom Spargelfond mit dem Essig erwärmen, dann das Öl unter kräftigem Rühren einlaufen lassen. Eier, Radieschen, Zwiebel und Essiggurke zur Vinaigrette geben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen unterrühren

  3. Den Grill anheizen. Den Rost leicht mit Öl bestreichen. Die Spargelstangen auf dem heißen Grill rundherum goldbraun grillen. Den fertigen Spargel auf einer länglichen Platte anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Vinaigrette darüber verteilen.

Keine Zeit zum Kochen?

 

Kein Problem! Bei uns im Käfer Bistro können Sie sich von unseren Köchen und Spargel-Experten bekochen lassen und ganz einfach genießen! Freuen Sie sich auf klassischen Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise oder lassen Sie sich von unserer Spargelsalat-Kreation mit Blaubeeren, Limette und Basilikum überraschen!

Die vier Spargel Must-Haves

Olio Roi di Boeri Franco
16,90
250 ml
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180 g
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La Felinese
5,90
100 g
(5,90 € / 100 g)

Parmigiano Reggiano

Bertinelli - Der König des Parmesans

Die Käserei Bertinelli aus der Emilia-Romagna ist ein kleiner Produzent, der täglich höchstens 20 Laibe in Handarbeit herstellt. Seit 1895 entsteht hier der berühmte Hartkäse Parmigiano Reggiano DOP.

  • Jede Milchkuh wird artgerecht gehalten und mit silofreiem Futter, ausschließlich mit natürlichem Gras und Heu ernährt.
  • Die Milchproduktion und der Herstellungsprozess müssen in und um diese fünf Regionen/Städte stattfinden: Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna, Manuta
  • Bertinelli verwendet keine Zusatz- und Konservierungsstoffe und
  • ausnahmslos Milch, die die Tiere innerhalb der ersten 100 Tage nach der Kalbung abgeben.
  • Die Milch ist besonders reich an Proteinen, süßlich und intensiv im Geschmack.

Der Geschmack hängt von der Lagerzeit und Reifung ab:
Nach 12 Monaten ist die Mindestreifedauer erreicht und nach 24 Monaten entfaltet der Parmesan seinen geschmacklichen Höhepunkt. Auf Grund seines mildem und mittelreifem Aromas harmoniert der Käse perfekt zu Pasta-, Risotto- und Spargelgerichten. 

Bertinelli
7,56
180 g
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Bio

Huile d'Olive Miraval
Jolie-Pitt & Perrin

Das geschmeidige Olivenöl aus Frankreich stammt aus dem gleichen Anwesen wie der beliebte Miraval Rosé. Das milde Olivenöl aus biologischem Anbau beeindruckt durch ausgeglichene Noten von Mandeln, Haselnüssen und Artischocken. Der Abgang ist lang, süß und mit einer leichten Schärfe. Die hervorragende Qualität entsteht aus kalter Pressung und sorgt für außerordentlichen Genuss. Das Olivenöl Miraval ist ein Gourmet-Öl, das jede Speise verfeinert. Das feine Olivenöl besticht auch durch die edle Verpackung in einer dunklen Steingutflasche.

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