Die Schweizer Käsewelt auf den Kopf gestellt

Als der große Carlo Petrini, umtriebiger Gründer der weltweiten Slow-Food-Bewegung, vor über 20 Jahren bei einer Veranstaltung vor Journalisten aus aller Welt behauptete, das Endspiel der Käse-WM müssten Italien und Frankreich unter sich ausmachen, konterte Rolf Beeler, damals als Experte ins Pannel geladen: „Beim Weichkäse mag das so sein, beim Hartkäse hingegen spielt die Schweiz in einer ganz eigenen Liga.“

Natürlich wurde Beelers Einsatz für innovative Schweizer Käse schnell auch bei wichtigen Exponenten der Schweizer Gourmet-Szene bemerkt. Spitzenköche setzten auf Käse von und auf die Ausbildung ihres Personals durch Rolf Beeler. "Beeler-Käse" war in der Spitzengastronomie bald ein Must und Rolf zählt heute viele der höchst dekorierten Küchenchefs wie etwa Daniel Humm oder Othmar Schlegel zu seinen persönlichen Freunden.

Es folgten bedeutende Köpfe der Weinbewegung, die Rolf Beeler für wichtige Degustationen bezogen. Natürlich ließ auch die Medienwelt nicht lange auf sich warten und verlieh Rolf Beeler inoffiziell den Titel "Schweizer Käse Papst". Unzählige Auftritte Rolf Beelers im Fernsehen und in Printmedien für Tests und Expertisen sind heute an der Tagesordnung.

Anfang der 2000 Jahre lanciert Rolf Beeler seine eigene Marke, die Séléction Rolf Beeler. Diese umfasst eine persönliche Auswahl von Käsen aus Kleinstproduktion, allesamt natürlich, wir haben es gelernt, aus Rohmilch. Je nach Saison beinhaltet die Séléction Beeler 15 bis 25 Käse. Und mit der Séléction Beeler werden Rolfs Käse endlich auch einer breiten Masse zugänglich. Die Feinkost-Abteilungen von Schweizer Großverteilern führen heute Käse aus der Séléction Beeler, genauso wie einige der berühmtesten Feinkost-Ikonen der Welt, etwa Dean & DeLuca in New York, Peck in Mailand und Feinkost Käfer in München. Auch verschiedene Stars schwören auf die Séléction Beeler und selbst am schwedischen Hofe und im Kremel werden gelegentlich Rolfs Käse serviert.

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