Portrait de la sociétéPortrait de la société

La « qualité par passion », cette devise est la clé du succès de la société Käfer. La petite société familiale munichoise est devenue une entreprise d’envergure internationale avec près de 700 employés et un chiffre d’affaires de 110 Millions d’euros en 2007. Käfer est leader en Europe dans le domaine du traiteur, les filiales de Berlin, Francfort et au Royaume de Bahreïn assurent l’expansion.

Elsa et Paul Käfer ont posé la première pierre le 16 mai 1930 avec l’ouverture de leur épicerie fine et denrées coloniales avec vins, liqueurs et bières dans la rue Amalienstrasse dans le quartier de Schwabing.Trois années plus tard, ils s’installaient dans des locaux plus spacieux dans la Prinzregentenstrasse , au coin de la Schumannstrasse. Notre maison s’y trouve toujours. Après la fin de la guerre, Käfer lançait le premier point « poulet au grill » d’Allemagne et les artistes du théâtre Prinzregenten, situé juste en face, furent les premiers clients de cette formule de restauration rapide. Dans les années 60, les fils Gerd et Helmut ont repris le magasin avec restauration le midi pour en faire un rendez-vous de tous les gourmets avec une qualité et des prestations de haut rang.

Michael Käfer, 51 ans, a rejoint la direction en 1988 et a pris les rênes en 1992. Après le retrait de la direction de son père Gerd Käfer et le rachat de ses parts, Michael Käfer est devenu le principal actionnaire et directeur de la société, le management a une partie des parts. 

Le restaurant

En 1970, le restaurant Käfer-Schänke fut ajouté au premier étage de la maison. Le restaurant élégant, rustique, rénové à l’été 2005 pour être dans l’air du temps, a de la place pour 250 couverts, 12 salons séparés pour 2 à 50 convives pour un repas d’affaires tranquille ou un évènement privé.

La cuisine, ouverte sur la salle en 1999, a apporté une nouvelle communication entre les cuisiniers et les clients. Elle ressemble à une ancienne cuisine de château avec les revêtements les plus chics, tout en étant particulièrement fonctionnelle avec les sources d’énergie actuelles.

La très haute qualité et le service parfait sont au restaurant Käfer-Schänke une évidence, comme dans tous les autres secteurs. Le chef Volker Eisenmann exige une fraicheur absolue pour les produits qu’il travaille. Sa cuisine légère, méditerranéenne est basée sur les légumes, des huiles nobles, des herbes fraîches. Les grands classiques comme la canette croustillante à la Käfer complètent la carte saisonnière.

Le restaurant sur la fête de la bière le Käfer Wies’n-Schänke

Depuis 1971, Käfer est une institution sur la fête de la Bière avec le restaurant Käfer Wies’n-Schänke. Le châlet bavarois typique a été agrandi en raison du succès rencontré. Il est passé de 40 places à 1 100 places à l’intérieur et plus de 1 950 places à l’extérieur. La carte du restaurant sur la fête de la bière est basée sur la tradition bavaroise, l’atmosphère également.

Le Party Service

En 40 ans, le Party Service est devenu leader en Europe avec un chiffre d’affaires de près de 43 millions d’euros, incluant la restauration sur le parc des expositions. A l’origine, il y a eu Gerd Käfer, qui a proposé «  le service complet parfait » . L’accompagnement du client depuis l’idée jusqu’à la réalisation de grand prestige a rendu le Party Service Käfer célèbre. Il n’y a pratiquement aucune société de renom qui n’ait travaillé avec lui. Le party service a son siège à Munich, a aussi  des bureaux  à Berlin, Francfort et au Royaume de  Bahreïn.

Du dîner aux chandelles pour deux à la réception allant jusqu’à 10 000 personnes, le Party service assure. L’endroit, la décoration, l’accompagnement musical font tout autant partie du service que les plats, les boissons et le personnel. Bien entendu, le client décide de ce qu’il souhaite dans tout ce qui est proposé. Le Party Service Käfer organise environ 2 000 réceptions par an pour 300 000 invités, en Allemagne, mais aussi dans le monde.

Fin 2004, le Party Service Käfer a pris en charge le Catering sur le circuit de formule 1 Bahreïn International Circuit au Moyen-Orient et s’est ouvert de nouvelles perspectives.

La plus grande prestation jamais assurée par Käfer Sport a eu lieu à l’été 2006 pendant la coupe du monde de Football en Allemagne. Elle s’est vu confier par la iSe-Hospitality AG, (partenaire exclusif de la FIFA), la restauration pour les formules haut de gamme Sky Box et Elite sur les 12 stades de la FIFA WM 2006, ainsi que les formules Prestige et Premier à Munich. 174 000 invités furent servis pendant la durée de la coupe du monde.

En février 1998, le nouveau parc des expositions de Munich a ouvert sur l’emplacement de l’ancien aéroport de Riem. La société Käfer Service GmbH y tient trois restaurants, trois self services, deux cafés et plusieurs petits ”Snack & Drink” Bars dans la zone Est du parc. Le Party Service est, bien sûr, aussi à la disposition des exposants.

Parsdorf

En 1991, un complexe fut construit à Parsdorf à 20 kms à l‘ est de Munich, sur 25 000 M² pour répondre aux besoins d’ une société en croissance permanente. Il est devenu le centre opérationnel. Les cuisines du Party Service s’y trouvent, le service des expéditions, l’administration, la Käfer Akademie, et l’un des magasins marché en libre service.

Le Party Service trouve à Parsdorf les installations nécessaires à toutes ses prestations. La cuisine chaude et froide ainsi que la pâtisserie permettent de commencer les plats. Ces derniers sont toujours terminés sur le lieu même de la prestation pour des raisons de fraicheur. Les plats cuisinés, distribués par le magasin ou dans d’autres circuits de distribution, sont aussi fabriqués et mis en bocaux dans ces cuisines.

Le service des expéditions se trouve aussi à Parsdorf. Chaque année, à l’automne, un grand catalogue cadeaux avec des idées de présents paraît. Les paniers cadeaux peuvent être commandés toute l’année, ceux qui portent sur des thèmes particuliers viennent compléter l’offre.

L’Académie Käfer a été fondée en 1998 et est dédiée à la formation du personnel. Des thèmes comme le service, la communication, des modules internes, font l’objet de séminaires. L’objectif est que chaque collaborateur s’imprègne de la philosophie de la maison Käfer et réponde aux exigences de qualité dans tous les domaines.

Le marché Käfer en libre service Delikatessen Markt

Le marché Käfer de Parsdorf qui était à l’origine réservé à la vente aux personnel, a été ouvert au public en 1998 à la suite d’une restructuration. A côté des articles cadeaux, des plats cuisinés Käfer et des vins, on y trouve une large gamme de produits frais haut de gamme.

Il a été rebaptisé Käfer Delikatessen Markt en 2002, la surface a doublé, afin de proposer un éventail encore plus large de produits frais à de très bons prix.

Le concept a rencontré un tel succès, qu’il a été multiplié.  En novembre 2005, le second magasin a ouvert à Brunnthal près de Munich et un nouveau depuis l’automne 2006 dans l’ancien bâtiment de la Poste Residenzpost en plein centre ville. Ce dernier est toutefois provisoire. 30 nouvelles implantations sont prévues à moyen terme, autour de Munich dans un premier temps, puis dans toute l’Allemagne.

Restauration théâtre et musée

Dès la fin des années 50, Paul Käfer ouvrait une nouvelle branche pour le Traiteur en assurant la restauration au foyer du théâtre Prinzregenten.  Aujourd’hui, nous sommes présents dans les théâtres publics de Munich et au Goldene Bar du musée Haus der Kunst, Maison des Arts.

Le château de Hohenkammer

Dans un lieu idyllique au milieu d’une nature vierge, mais tout près de l’embranchement autoroutier de  Allerhausen, le château Hohenkammer est l’un des plus vieux châteaux d’Europe entouré d’eau. Aujourd’hui, il abrite un centre de congrès, un restaurant gastronomique et un grand Biergarten. Depuis le 01 mai 2008, Käfer est responsable de la restauration du complexe.

Internet

Depuis octobre 2000, Käfer est sur Internet. Sous l’adresse  www.feinkost-kaefer.de , vous découvrez  des informations variées sur l’alimentation de luxe et le shopping. La boutique en ligne  propose les cadeaux Käfer, une sélection  de vins et spiritueux, ainsi que de la vaisselle et des accessoires.

Käfer Berlin GmbH

En janvier 1997, Käfer s’est vu confié par le parlement la restauration dans l’ancien bâtiment du Reichstag. La nouvelle filiale Käfer Berlin GmbH, créée en 1998, dirige le restaurant des députés, ainsi que le restaurant ouvert au public sur la terrasse, à côté de la coupole. La condition pour se voir attribuer cette charge, était que Käfer ne reçoive aucune subvention. Du même coup, le service traiteur Käfer s’est trouvé présent dans la capitale et y rencontre un large succès dans le marché en expansion des manifestations professionnelles.

L’inauguration officielle du Parlement  Deutscher Bundestag  a eu lieu le 19 avril 1999. Depuis lors le restaurant sur la terrasse est ouvert chaque jour de 8 H à minuit. L’exploitation des restaurants pour les députés n’a débuté qu’à la rentrée de septembre 1999, après le transfert total du gouvernement à Berlin.

Produits sous licence Käfer

Le nom de Käfer était tellement établi comme synonyme de qualité exceptionnelle dans les années 80, que des fabricants de renom se sont efforcés de mettre sur le marché certains de leurs produits sous le logo Käfer.  Ainsi depuis 1986 divers produits se trouvent dans les supermarchés allemands sous la devise ‘la qualité pour tous’. Ils touchent une large couche de consommateurs, ce sont des yaourts, des produits surgelés, des vins, du saumon fumé, des sucreries, des produits snacking  et du café. Käfer travaille dans ce domaine avec les meilleurs partenaires, ceux qui peuvent garantir  à  100%, la qualité parfaite que l’on doit trouver dans les produits Käfer.

Käfer a entamé un nouveau partenariat en 1992 avec le groupe japonais Mitsuhoshi. Des boutiques Käfer furent installées dans les célèbres grands magasins Mitsukoshi. On y vend avec succès des produits d’alimentation   typiquement allemands et typiquement Käfer, ainsi que des  cadeaux.

Käfer a donné sa première licence pour la restauration à la société  Allresto Flughafen München Hotel –und Gaststätten GmbH, qui gère le „Käfer Bistro“ à l’aéroport. Situé dans l’espace public du terminal A, le„ Bistro“ propose aux clients de l’aéroport, aux passagers, aux personnes qui les accompagnent, de s’attarder dans une ambiance à la Käfer. En 2002 le „Käfer Bistro“ du terminal a accueilli 250 108 personnes et a réalisé un chiffre d’affaires de plus de 2 millions d’euros. Ce succès doit se confirmer encore avec l’ouverture du terminal 2 en juin 2003. Le second „Käfer Bistro“ se trouve dans l’espace Schengen fermé au 4 éme étage et attend les passagers avec une cuisine du terroir, mais aussi une cuisine internationale dans une ambiance de vieux bistrot parisien.

Les perspectives

L’évolution de la société Käfer en plus de 75 ans, depuis le magasin d’épicerie fine et denrées coloniales à la solide entreprise, dont le chiffre d’affaires est passé de 51 millions d’euros en 1988  à  110  millions d’euros en 2007 , doit se poursuivre au 21ème siècle. Le magasin traditionnel est entièrement modernisé depuis septembre 2005 et doit devenir le meilleur magasin alimentaire d’Europe, grâce à l’excellence de ses prestations. Le moteur de Käfer pour le troisième millénaire restera : La qualité par passion!